Our Story
KANVELA in Thai means "the passage of time.”
SINCE 2018
เราผลิตช็อกโกแลต โดยเน้นวัตถุดิบจากธรรมชาติ ใช้ผลผลิตจากต้นโกโก้ที่ปลูกในไทย ตั้งแต่วันที่เราเริ่มปลูกต้นโกโก้เมื่อหลายปีก่อน เราก็ตั้งใจว่าอยากผลิตช็อกโกแลตไทย ที่มีคุณภาพในระดับโลก เราศึกษา ค้นคว้า ทดลองมากมายหลายวิธี จนสุดท้ายเราสามารถค้นพบรูปแบบวิธีการที่เหมาะสมกับผลผลิตในประเทศไทย เราเรียกผลลัพธ์นี้ว่า รสชาติและคุณภาพช็อกโกแลตในแบบของกานเวลา ซึ่งเริ่มต้นจากมาตรฐานการดูแลต้นโกโก้ ทั้งในสวนของเราและเกษตรกรผู้ปลูกที่ส่งผลผลิตให้เรา เมื่อได้ผลผลิตมาแล้ว เราจึงออกแบบกระบวนการหมักเพื่อดึงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จนผลิตออกมาเป็นช็อกโกแลตด้วยเครื่องมือที่ได้มาตรฐาน คุณภาพของสินค้าเราได้รับการยืนยันผ่านรางวัลในระดับนานาชาติมากมาย โดย เฉพาะรางวัล International Rising Star Award ปี 2021 จาก Academy of Chocolate ประเทศอังกฤษ
การปลูกผลผลิต
ที่มีคุณภาพ
เราตั้งใจศึกษาในทุกๆขั้นตอนเริ่มตั้งแต่การวิจัย ทดลองเพื่อค้นหาสายพันธุ์โกโก้ที่เหมาะสม สำหรับเป็นวัตถุดิบที่ดีเพื่อให้ได้ช็อกโกแลตที่มีรสชาติหลากหลาย เราทำงานร่วมกับเกษตรกรในทุกขั้นตอน รวมไปถึงการถ่ายทอดความรู้ เพื่อให้เขาเหล่านั้นสามารถนำไปพัฒนาผลผลิตในสวนได้ เพื่อเป็นการสร้างความยั่งยืนในระยะยาว
กระบวนการหลัง
เก็บเกี่ยว
กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยวที่ประกอบไปด้วย การหมักเม็ดโกโก้สด และการตากเพื่อให้ได้เม็ดโกโก้แห้ง เป็นวิธีการเฉพาะที่เราพัฒนาขึ้นมา โดยอาศัยความรู้และประสบการณ์ที่ลงมือทำอย่างต่อเนื่องตลอดหลายปี จนได้ออกมาซึ่งองค์ความรู้ และนำไปถ่ายทอดให้แก่เกษตรกรผู้ปลูก ทำให้วัตถุดิบของเรามีความชัดเจนในด้านรสชาติ
